podcast

История любимых продуктов

Автор: Самокат

Перец. Главная специя на кухне

06.06.2023 • 00:26:12

Черный, зеленый, и белый — это грозди ягод, розовый и душистый — это вообще не перец, паприка и чили — это стручки. В этом эпизоде разбираемся в велик...

Пельмени. Изобретение сибирских путешественников и торговцев

30.05.2023 • 00:31:41

гость выпуска — Саша Жаркова Пельмени с говядиной, свининой, квашеной капустой; с маслом, сметаной, перцем, красной икрой и уксусом. Обсуждаем самое ...

Вафли. Сладкие, соленые, гонконгские и льежские

23.05.2023 • 00:23:50

Вафли из детства и венские вафли — что у них общего? Чем вафли отличаются от печенья и других изделий из теста? Вика и Роман вспоминают вафельные рожк...

Творог. Чем он отличается от сыра

16.05.2023 • 00:31:53

Гость выпуска — Маша Сториз В первом эпизоде нового сезона Вика и Роман выясняют, чем творог отличается от сыра, много спорят о рикотте и звонят кули...

Мука. Идеальная основа для тысячи блюд

22.11.2022 • 00:26:58

На что влияет помол? Что такое «сильная мука»? Нужно ли просеивать муку на обычной кухне? Как использовать гречневую, черёмуховую и другие сорта муки?...

Йогурт. Напиток для вечной молодости

15.11.2022 • 00:27:46

Илья Мечников, Джон Келлог, Данон Карассо — как эти люди переоткрывали йогурт для себя и всего мира? Что объединяет курут, сюзьму и греческий йогурт и...

Чипсы. Самый хрустящий снэк

08.11.2022 • 00:23:59

Что общего у чипсов и микросхем? Как сделать чипсы дома, используя всего два половника масла? Чем отличаются снэки из фритюрницы и дегидратора? Разбир...

Чай. Как листья превращаются в напиток, а напиток — в ритуал

01.11.2022 • 00:30:53

Растение одно, а названий много — как это вышло? Как появился иван-чай? Что впечатлило Вику Боярскую на чайной плантации? Столетняя история чая за пол...

Мороженое. Больше, чем десерт

25.10.2022 • 00:25:58

Что больше любят люди — «Эскимо» или «Лакомку»? Какое мороженое подают со стейками? Как сделать вкусное мороженое на кухне? Роман Лошманов и Вика Бояр...

Зефир. Как появилась сладость из белка и яблок

18.10.2022 • 00:25:36

Чем зефир отличается от пастилы и маршмэллоу? И как форма зефира связана с его названием? Как приготовить торт из зефира? У нас в гостях Александра Ду...