Я снова отправилась на восток Калининградской области, чтобы встретиться с человеком, который не просто купил старую усадьбу, а впустил в свою жизнь настоящее историческое приключение. Глава исторической сыроварни «Заалау» Сергей Вольный — человек, переехавший из Сибири на пенсии, но вместо заслуженного отдыха возрождающий к жизни здание, помнящее сыроваров еще с XVII века.
Сергей рассказал, почему именно сыроварня стала делом его жизни, и как книга, прочитанная на пароме, стала главным знаком свыше. О том, какие артефакты находят в стенах старинного здания — от стеклянных труб для сепарации молока до журналов приемки молока 1932 года. Почему восток области становится новой точкой притяжения для туристов, и как сыроварня «Заалау» превращается из просто производства в настоящий семейный кластер с глэмпингом, спа и уникальным сырным меню.
Поговорили о твердых выдержанных сырах, международном фестивале и о том, почему они не планируют идти в масс-маркет, делая ставку на аутентичность и туризм.
Это история не просто о бизнесе. Это рассказ о том, как любовь к своему делу и уважение к истории могут преобразить целый поселок и подарить вторую жизнь старым стенам.
А много интересного и дополнительного контента вы можете найти в моем телеграм-канале "Приезжай!" или во ВКонтакте
