Шеф-повар, ресторатор, телеведущий, автор книг по кулинарии и признанный авторитет кулинарного Олимпа поделится своей историей успеха, расскажет о «Синдроме борща» и в чем отличие концепт-шефа от бренд-шефа.
Почему Константин Ивлев брал на работу поваров только после обсуждения фильма «Американская кухня»
Из 7-10 тысяч выпускников кулинарных и пищевых колледжей сколько работает по специальности?
Как стать поваром и кондитером, куда пойти учиться
Синдром борща
Код успеха: работайте с успешными людьми
Ресторатору надо подумать не только как привлечь гостей, но и о соцпакете для сотрудников
Каждый шеф-повар проектирует кухню ресторана под себя или кухня должна быть универсальная
Роль шеф-повара и концепт-шефа в создании концепции ресторана
Для того, чтобы блюдо попало в меню, какие карты нужно
Ошибки в организации кухни и важность опыта
В регионах открывают рестораны, которые бывают круче, чем в Москве
Раньше кухни ресторанов проектировались шириной 90 см, чтобы двум поварам не было тесно. Но сейчас другой подход
Тренды в кухне и предпочтения потребителей. Самые ходовые сегменты -- итальянская кухня, китайская, индийская, паназиатская и русская региональная
Куриный бомбон -- ответ к киевской котлете
Что проще – открыть столовую или ресторан?
Конкурентами ресторанного бизнеса стали кулинарии гипермаркетов
Советы рестораторам, чтобы они пришли к успеху
